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脂肪肝患者的药膳
http://www.100md.com 2008年12月1日 《中华养生保健》 2008年第12期
     肝郁气滞型

    表现为胁肋胀满、隐痛、嗳气、腹胀等,宜食用疏肝理气药膳。

    玫瑰荞麦糕

    【原料】干玫瑰花10克(茶叶店有售),荞麦粉50克,糯米粉50克,粳米粉100克,白糖适量。

    【制法】白糖加水溶化。将荞麦粉、糯米粉、粳米粉放入锅中,加入白糖水,充分搅拌均匀,至半透明黏糊状。调入揉碎的玫瑰花及发酵粉少许,继续搅拌均匀,放置片刻,将其倒入模型内,置蒸锅上用武火蒸20分钟以上。

    【特点】本品中玫瑰花性味甘温入肝脾经,具有理气解郁、和血散瘀作用。荞麦性味甘、凉,归脾、胃、大肠经,有下气消积功用,又称净肠草,可除肠中油腻积滞。粳米、糯米健脾益气。相互配合,可起到舒肝胆郁气、使胆汁排放增加,有益于脾虚肝郁气滞型的脂肪肝患者。

    痰湿困阻型

    表现为形体肥胖,胸胁隐痛,思睡乏力,舌苔白腻,脉弦滑。宜祛湿化痰,疏肝健脾。

    山楂荷叶乳

    【原料】山楂5克,荷叶2克,竹茹3克,陈皮5克,牛乳250毫升。

    【制法】将山楂、荷叶、竹茹、陈皮加500毫升水煎煮后浓缩成50毫升。放冷后加入牛乳,搅拌均匀即可饮用。

    【特点】本品中山楂入脾胃肝经,具有消食积、散瘀血作用,善消肉积。荷叶具有化湿祛浊功效。竹茹可化痰、清热、除烦。陈皮有理气和中、燥湿化痰功用。牛乳性味甘平,可补虚损、益胃生津,营养丰富含有优质蛋白,可补充由于蛋白质摄入不足而形成的脂肪肝。所以本品适用于思睡乏力、形体肥胖,痰湿型的脂肪肝患者食用。

    瘀血阻络型

    表现为胁肋胀痛或刺痛,痛有定处,舌质暗紫,可见瘀斑,脉细或涩。应食用活血化瘀、疏肝健脾的药膳。

    丹参红花豆

    【原料】丹参10克,红花5克,黄豆100克,盐、酱油适量。

    【制法】将丹参及红花放入纱布袋中,与黄豆一起放入锅中,加水300毫升,煎煮至黄豆烂熟后,取出药袋弃去,然后向锅中加盐、酱油,再用文火煮至汁干,可做佐餐小菜食用。

    【特点】丹参归心、肝二经,具有活血化瘀作用。红花也归心、肝经,善治多种瘀血阻滞。黄豆是健脾益气的食品,含有大豆异黄酮,是抗氧化剂,同时含有大量植物蛋白。因此三者配伍食用,对于肝经瘀滞血流不畅,蛋白质缺乏等因素而致的脂肪肝患者是首选的药膳。

    肝肾阴虚型

    表现为胁肋隐痛,悠悠不休,口干舌燥,心中烦热,舌红少苔,脉细弦弱。这类型患者应滋补肝肾。

    二子粟火粥

    【原料】枸子5克,女贞子5克,小米100克。

    【制法】将女贞子煎汁得约200毫升,并用此煎汁去浸泡枸杞子,加入小米先武火后文火熬小米粥至烂熟为度。

    【特点】枸杞子、女贞子均入肝肾经,为滋补肝肾要药。

    小米又称粟米,入肾经。小米中含蛋白质比其他作物高,并有丰富的氨基酸。据研究表明,小米可促磷脂合成,协助肝中脂肪转复,起到消脂作用,因此对于肝肾阴虚的患者,早、晚可常喝此粥。

    (作者系北京中医药大学教授)

    责编:张宝盈zhangby98@sina.com, http://www.100md.com(卢长庆)


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